香炉在寺庙中的应用是非常多的，几乎每一座寺庙都有寺庙专用石雕香炉，香火旺盛是寺庙所希望的。石雕香炉，因为是供奉天界，在八封而言，乾为天，乾卦的形状，以圆为主。供奉地界的时所用的香炉，以瓷器为主，属士，在八卦而青，属于八卦，坤为地，形状应以方形为主，所以供奉祖先地主的香，应以方形的瓷器香炉为主。

石雕香炉的用途亦有多种，主要是用于敬神供佛，祭祀祖宗，也有用于陈设。形状上常见为方形或圆形，福建石雕长方形香炉一般有四刻着不同的花纹和文字，表示用途各别不同。有的香炉上雕刻着龙的浮雕，龙的象征寓意如下，饱满宽阔的前额表示聪明智慧；鹿的角表示社稷和长寿；牛耳寓意名列魁首：虎眼表示威严；鹰爪表示勇猛；狮鼻象征富贵；金鱼尾象征灵活；腿上火焰象征辟邪。从而使龙的形象更为吉祥美好，真正成了中国传统民族精神的象征以及民族文化的标志。